高知県は四万十川や仁淀川など水質の高い川を擁する土地。
いい水があるのであれば、きっと美味しい米も出来るはず!
と米作りにも力を注いでいます。
「明神ファーム」はその「佐賀明神米」というブランド米をつくる会社です。
高知県はその面積の84%を森に囲まれ、四万十、仁淀と水質の高い川を擁する、深い自然に恵まれた土地です。雨量も豊富で、昔から良質なお米が作られていました。しかし農業生産者の高齢化や後継者不足などにより、多くの棚田が失われていっています。
明神ファームが農業を始めたきっかけは、「藁焼きたたき」の藁を確保するためです。
休耕田を借り受け、近隣の農家の方から農作の仕事を教えてもらいながら、荒れた棚田を再び拓き、稲を植える。藁を乾かす「稲木」など、古くから行ってきた作業も教えてもらい、良いものは継承するよう、大切に行っています。
「たたき」のために取り組み始めた活動は、いま、地元の人々の協力を得ながら「美しい風景と、継続できる暮らし」を創る活動を目指して拡がりつつあります。
こうしてできた米とその藁で焼いた鰹のたたきは、まさに海と山の最高のコンビ。
焼いたあとに出る藁灰は肥科として使うなど、リサイクルにも頁献しています。